新疆美食
  • 大叔家的新疆美食:新疆拉条子,酸辣可口,劲道美味,家人爱吃!

    2019-03-14发布  人阅读

在家也想到吃劲道的拉面?又想喝酸酸辣辣的汤?那就把新疆的拉条子和东南亚的冬荫功汤一起来做吧!说到新疆拉条子和拌面,不得不提拥有“拌面之乡”之称的托克逊县,这里的拌面能做得晶莹透亮,质感十足,甚至面条的光泽像羊脂玉一般,吃一口光滑弹牙,十分诱人。当然不是说只有这里的面才好,整个新疆大地三山夹两盆,雪水滋润万物,外加这里的小麦都种一季,颗粒饱满,收获的小麦自然品质上乘。

新疆人和面的时候都会加一点食盐进去,有助于和出面的韧劲儿,当然这个量需要掌握好,多了拉不开,少了容易断,这是非常考验你对于适量理解的问题。拉条子是新疆各族人民喜爱的特色小吃。新疆人吃面条子那是百吃不厌。但凡内地人到了美丽的新疆,都要品尝拉条子的美味,因为到新疆不吃拉条子,如同到西安不吃腰带面,到武汉不吃热干面一样令人遗憾。今天大叔下厨房教你做新疆拉条子,希望你吃的开心~

盐1克、水90克、油适量、肥牛卷100克、洋葱半个、番茄1个、家乐冬阴功酱1块

1、首先把制作面团的所有材料放入面包机揉20分钟,醒面30分钟后取出面团用手揉匀,盖保鲜膜继续醒发30分钟,将面团分成四份,搓成约0.5公分粗细的面条备用即可;

2、然后在盘子上抹油,两手沾上油,将搓好的面条一边裹上油,一边盘在盘子中,盖保鲜膜醒30分钟后两手将面团拉细,将面条像绕毛线一样绕在两个手上,再次拉长拉细,上下甩动,入沸水锅煮熟,装面碗备用即可;

3、最后热锅热油加洋葱爆香,加入一块冬阴功酱块翻炒,倒入沸水煮开后再煮两分钟,下肥牛卷至熟即可关火,将汤水倒入面碗中就可以开吃啦~

酸辣美味,好吃劲道的新疆拉条子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、做这道拉条子,可急不得,需要多次发酵醒面,注意时间;

2、醒好的面条非常柔软,右手固定,手指放松,左手从右手指中拉出面条,反复多次就可以。